Siapa yang tidak suka nasi goreng? Masakan Indonesia paling ikonik ini enak dimakan kapan saja—pagi, siang, atau malam! Membuat nasi goreng spesial di rumah ternyata tidak sulit jika tahu triknya.
Di artikel ini, kita bahas resep nasi goreng spesial ala restoran yang bisa kamu buat dengan peralatan dapur biasa. Mulai dari bumbu dasar, variasi topping, sampai tips agar nasi goreng-mu seenak buatan abang gerobak!
Yuk, masak nasi goreng!
Rahasia Nasi Goreng Enak
Sebelum ke resep, pahami teorinya:
Kunci Nasi Goreng Perfect
| Faktor | Keterangan |
|---|---|
| Nasi | Harus nasi dingin (sehari sebelumnya) |
| Api | Api besar (high heat) |
| Wajan | Wajan anti lengket atau wok |
| Kecap | Kecap manis adalah rahasia |
| Timing | Masak cepat, jangan terlalu lama |
Mengapa Harus Nasi Dingin?
- Tekstur lebih pera (tidak lengket)
- Tidak menggumpal saat digoreng
- Menyerap bumbu lebih baik
- Hasil lebih wangi
Pro Tips: Simpan nasi di kulkas semalam dalam wadah terbuka agar lembapnya berkurang!
Bahan Nasi Goreng Spesial
Bahan Utama
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Nasi putih dingin | 2 piring (±400 gram) |
| Telur ayam | 2 butir |
| Bawang merah | 5 siung |
| Bawang putih | 3 siung |
| Cabai merah | 3-5 buah (sesuai selera) |
| Kecap manis | 2 sdm |
| Garam | ½ sdt |
| Merica bubuk | ¼ sdt |
| Minyak goreng | 3 sdm |
Bahan Pelengkap (Opsional)
| Topping | Keterangan |
|---|---|
| Sosis/bakso | Iris tipis |
| Ayam | Suwir atau potong dadu |
| Udang | Kupas kulit |
| Sayuran | Kol, wortel, sawi |
| Kerupuk | Pelengkap wajib |
| Acar | Timun + wortel |
Langkah Membuat Nasi Goreng
Step 1: Siapkan Bumbu
- Iris tipis bawang merah
- Cincang halus bawang putih
- Iris miring cabai merah
- Sisihkan di wadah terpisah
Step 2: Tumis Bumbu
- Panaskan wajan dengan api besar
- Masukkan 3 sdm minyak goreng
- Tumis bawang putih sampai harum (±30 detik)
- Masukkan bawang merah, tumis sampai layu
- Tambahkan cabai, aduk sebentar
Step 3: Masak Telur
- Geser bumbu ke pinggir wajan
- Pecahkan telur di tengah wajan
- Orak-arik telur sampai setengah matang
- Campur dengan bumbu
Step 4: Masukkan Nasi
- Masukkan nasi dingin
- Aduk cepat dengan spatula
- Pastikan nasi tidak menggumpal
- Goreng dengan api besar (± 2-3 menit)
Step 5: Bumbui
- Tambahkan kecap manis
- Tabur garam dan merica
- Aduk rata sampai warna merata
- Koreksi rasa
Step 6: Sajikan
- Angkat dan taruh di piring
- Tambahkan topping sesuai selera
- Hidangkan dengan kerupuk dan acar
- Siap dinikmati! 🍳
Variasi Resep Nasi Goreng
Nasi Goreng Kampung
Tambahan bumbu:
- Terasi 1 sdt
- Petai (opsional)
- Daun kemangi
Karakteristik: Wangi terasi, pedas, authentic Indonesia.
Nasi Goreng Jawa
Tambahan bumbu:
- Kecap manis lebih banyak (3 sdm)
- Gula merah ½ sdm
- Sayuran (kol, wortel)
Karakteristik: Manis, warna coklat tua, tekstur basah.
Nasi Goreng Seafood
Topping:
- Udang 100 gram
- Cumi 100 gram
- Saus tiram 1 sdm
Karakteristik: Gurih, aroma laut, mewah.
Nasi Goreng Pete
Tambahan:
- Pete 1 papan
- Teri medan (opsional)
- Cabai rawit lebih banyak
Karakteristik: Pedas, wangi pete, favorite pecinta pete.
Nasi Goreng Kornet
Topping:
- Kornet sapi 1 kaleng
- Keju parut (topping)
Karakteristik: Praktis, disukai anak-anak.
Tips Nasi Goreng Anti Gagal
1. Gunakan Api Besar
- Wok hei (wangi khas wajan panas) datang dari api besar
- Masak cepat agar nasi tidak lembek
- Jangan terlalu lama di wajan
2. Jangan Overcrowd Wajan
- Masak dalam batch jika banyak
- Wajan terlalu penuh = nasi kukus, bukan goreng
3. Nasi Harus Benar-benar Dingin
- Nasi baru masak = lengket, lembek
- Simpan semalam di kulkas = perfect
4. Timing Kecap Manis
- Masukkan setelah nasi, bukan di awal
- Terlalu awal = gosong dan pahit
5. Minyak Cukup Banyak
- Nasi goreng butuh minyak lumayan
- Kurang minyak = lengket di wajan
6. Aduk dengan Gerakan Melempar
- Seperti chef profesional
- Nasi matang merata
- Tidak menggumpal
Kesalahan Umum Membuat Nasi Goreng
❌ Yang Harus Dihindari
- Nasi terlalu baru - Hasilnya lembek
- Api terlalu kecil - Nasi jadi kukus
- Terlalu lama di wajan - Kering dan keras
- Bumbu tidak matang - Bau mentah
- Kecap kebanyakan - Terlalu manis dan gosong
- Tidak ada kecap sama sekali - Kurang authentic
Nasi Goreng untuk Orang Banyak
Resep untuk 10 porsi:
| Bahan | Takaran |
|---|---|
| Nasi dingin | 1.5 kg |
| Telur | 8 butir |
| Bawang merah | 15 siung |
| Bawang putih | 8 siung |
| Cabai | 15 buah |
| Kecap manis | 6 sdm |
| Minyak | 100 ml |
Tips masak banyak:
- Masak per batch (2-3 porsi per batch)
- Gunakan 2 wajan jika ada
- Siapkan semua bahan sebelum mulai masak
FAQ: Pertanyaan tentang Nasi Goreng
Nasi goreng pakai nasi apa yang bagus?
Nasi pulen (seperti Rojo Lele, Pandan Wangi) lebih baik dari nasi pera untuk nasi goreng.
Bagaimana jika tidak ada nasi semalam?
Masak nasi, sebar tipis di baki, kipas atau masukkan kulkas 2-3 jam.
Kenapa nasi gorengku tidak wangi?
Kurang wok hei. Solusi: api lebih besar, wajan lebih panas, aduk cepat.
Boleh pakai kecap asin?
Boleh, tapi reduce garam. Kombinasi kecap manis + asin juga enak.
Kesimpulan: Nasi Goreng Gampang Kok!
Nah, itu dia resep nasi goreng spesial yang bisa kamu praktikkan di rumah. Ingat kunci utamanya: nasi dingin + api besar + kecap manis!
Ringkasan:
- ✅ Pakai nasi dingin (semalam)
- ✅ Api besar, masak cepat
- ✅ Tumis bumbu sampai harum
- ✅ Kecap manis secukupnya
- ✅ Sajikan dengan topping dan kerupuk
Untuk resep lainnya, baca resep ayam crispy dan resep brownies kukus.
Selamat memasak! 🍳✨
Baca Juga: